A carne do robalo não é apenas extremamente saborosa, mas também contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Algumas espécies de poleiros já estão listadas no Livro Vermelho. Às vezes, o tamanho deste peixe atinge um metro e o peso excede 10 kg. Infelizmente, nos últimos anos, os casos de infecção de peixes marinhos por parasitas se tornaram mais frequentes. Nem todos eles são inofensivos para os seres humanos. Muitos deles são capazes de causar danos irreparáveis ​​à saúde. Parasitas no robalo são representados por várias espécies, dentre as quais as perigosas são Difillobotrima latum e Affilobotrium dendriticum.

Robalo

Possui as seguintes características:

• Este peixe pertence a vivíparos. Ou seja, ele não põe ovos, mas libera imediatamente os alevinos.
• Externamente, o robalo e o rio são muito semelhantes.
• Ele tem barbatanas afiadas que podem causar muitos problemas para uma pessoa. Se a pele é danificada após uma injeção da barbatana, geralmente é difícil curar feridas purulentas.
• Pertence à família dos escorpiões e, como já mencionado, pode atingir tamanhos bastante grandes.
• Este peixe é um fígado longo. Geralmente, sua vida útil varia de onze a quinze anos.

Ela prefere viver a uma profundidade de 100 a 500 M. Como regra, os principais habitats são considerados os oceanos Atlântico e Pacífico.

Composição química e benefícios

A carne do robalo praticamente não contém carboidratos, e a quantidade de gordura em sua composição é extremamente pequena. Mas nele há muita proteína (cerca de 18 microgramas por 100 g de produto). A partir dos oligoelementos, são isoladas as seguintes substâncias, apresentadas em maior quantidade:

• Uma enorme quantidade de fósforo, devido à qual as células cerebrais e o sistema nervoso são formados. A falta desse oligoelemento leva à exaustão nervosa, perda de concentração e distúrbios metabólicos.
• O iodo regula a glândula tireóide e fortalece o sistema imunológico.
• O ferro está envolvido no processo de hematopoiese.
• O zinco afeta favoravelmente o estado do sistema geniturinário de homens e mulheres.
• Graças ao potássio, os músculos são fortalecidos e o cálcio está envolvido na criação da massa óssea.

Outros oligoelementos também são representados em uma quantidade relativamente pequena: cobalto, cloro, cobre e enxofre. O teor calórico da carne é um pouco mais de 130 quilocalorias por 100 g de produto. Vale ressaltar que, quando fumadas, as calorias são reduzidas em 50 quilocalorias.

Entre as vitaminas, a maior quantidade pertence à vitamina A, grupo B, E e PP. Igualmente importante é a presença de ácido poliinsaturado ômega-3 na carne de peixe. Rejuvenesce o corpo e está envolvido em muitos processos metabólicos. Observou-se que as pessoas que costumam comer robalo têm cabelos saudáveis, pele lisa e vasos saudáveis. Eles praticamente não sofrem de pressão alta e têm saúde mental persistente.

Que parasitas vivem no robalo

Segundo as estatísticas, cerca de 15 milhões de pessoas em diferentes países adoecem todos os anos por causa da carne desse peixe. A maioria dos parasitas no robalo não prejudica os seres humanos. Os seguintes helmintos podem ser atribuídos a essas criaturas inofensivas:

• Cistidicol faríngeo fino e filamentoso.
• No fígado dos peixes, você pode encontrar um parasita branco em forma de bola.

Diphyllobotrium latum (fita larga) é um parasita perigoso do robalo para humanos. Se você ignorar a doença, o parasita cresce para cinquenta metros de comprimento.

Um pouco menor em tamanho Diffillobotrium dendricitum, vivendo principalmente em corpos de água doce.

O perigo dos parasitas é que eles são capazes de viver não apenas no fígado e intestinos, mas também no cérebro e nos olhos. Infelizmente, eles não são tão fáceis de detectar e suas ações de emergência são agressivas e levam a consequências irreversíveis. Especialmente perigosa é a reprodução nítida de helmintos. Isso acontece com mais frequência como resultado da imunidade enfraquecida. Às vezes, as pessoas não sabem quais parasitas no robalo são perigosos e quais são praticamente inofensivos.

Os parasitas são tão pequenos que é extremamente difícil detectá-los. Hoje, as análises não estão disponíveis para todos. Seu preço é extremamente alto, e o local geralmente é limitado a várias grandes cidades.

Como determinar a presença de parasitas

Existem alguns sinais característicos para isso:

• Por alguma razão, uma pessoa tem o nariz escorrendo e não desaparece por vários dias.
• O rasgo dos olhos indica a possível presença de parasitas obtidos do robalo.
• A dor nas articulações também é um sinal do possível aparecimento de helmintos.
• Indigestão, diarréia, constipação ou uma cor estranha e o cheiro de fezes podem indicar vermes no estômago.
• Dor de garganta e resfriados regulares.
• Pouco apetite e nervosismo, além de bolsas sob os olhos, também são sintomas muito desfavoráveis.

As pessoas cujo corpo contém elementos estranhos sentem-se cansadas e muitas vezes têm dores de cabeça. Seu desempenho é reduzido, como resultado do nervosismo e da irritabilidade com muita frequência.

Como identificar peixes doentes

Como regra, o peixe infectado tem um odor desagradável, que se manifesta na preparação do caldo. Ela não deve ter muco seco ou abdômen inchado. Olhos nublados também indicam que o peixe está doente com alguma coisa. Quando as carcaças são cortadas, às vezes começa um sangramento abundante. Um peixe saudável não deve ter esse fenômeno. Brânquias desbotadas e pele irregular também indicam a presença da doença.

Na natureza, esse peixe é atrofiado e muitas vezes permanece pequeno. Sua fertilidade é visivelmente reduzida e, às vezes, sua capacidade de se reproduzir completamente cessa.

Lombrigas

Caso contrário, eles são chamados nemátodos. Alguns desses parasitas que vivem no robalo são quase inofensivos para o corpo humano. No entanto, existem aqueles que são extremamente perigosos. Eles causam uma doença como anisacidose. Esta doença grave é geralmente muito aguda. O paciente tem uma desobstrução do estômago, aparece febre e, após algum tempo – inflamação da cavidade abdominal. O paciente requer hospitalização urgente, como resultado da redução da área afetada. Um paciente desenvolve úlceras e numerosos tumores no estômago. A pessoa infectada está vomitando constantemente e também sente fortes dores no abdômen.

Para evitar a ocorrência de parasitas no robalo, recomenda-se não comer peixe fresco, mas comprar exclusivamente produtos congelados. Afinal, é muito frio por sessenta horas que pode neutralizar o produto.

Se houver pontos pretos no corpo do poleiro, provavelmente os peixes foram atingidos por trematódeos. Depois que entram no estômago humano, eles se acumulam no intestino delgado e, como resultado do processo inflamatório, podem levar à necrose.

Parasitas de crustáceos

O representante mais proeminente de parasitas sob a pele de um robalo é o Sephirion Lumpy. Afeta a água doce e o robalo. Aparece sob a pele do peixe, mas às vezes metade do corpo do parasita permanece do lado de fora. Para se livrar dele, um tratamento térmico completo da carne deve ser realizado com sal e uma quantidade suficiente de especiarias. Peixes saudáveis ​​devem ter um corpo elástico forte com uma boa camada de gordura. Frequentemente, durante a preparação da sopa de peixe, são observados pedaços escuros de parasitas flutuando na superfície.

Dano de opisthorchs

Eles são frequentemente associados ao aparecimento de câncer de fígado. Uma vez dentro, eles são sugados por suas ventosas para os órgãos humanos e comem às suas custas. Na maioria das vezes, o fígado é escolhido como alvo da lesão. Uma pessoa tem diarréia e náusea. A temperatura corporal pode ser um pouco elevada ou bastante alta. E também com uma doença em execução, é possível o aparecimento de amarelecimento da pele e dos olhos.

A imunidade do paciente é visivelmente enfraquecida devido à exposição a uma toxina bastante forte. Gradualmente, ocorrem cirrose e inflamação do pâncreas.

Regras de Prevenção

Os parasitas do robalo morrem durante o congelamento prolongado dos produtos, bem como durante a salga e a secagem. No caso de salga, o peixe deve estar na salmoura por pelo menos sete dias e, antes da secagem, o número de dias aumenta para duas semanas. Se defumado, o peixe também é mantido o maior tempo possível em salmoura, e somente então é defumado.

Durante o tratamento térmico, o processo de cozimento deve durar pelo menos duas horas. Frite a carne até formar uma crosta marrom e os pedaços são cortados o mais fino possível. É extremamente importante usar facas separadas e uma tábua para cortar peixes. Após o trabalho, todos os instrumentos são desinfetados com uma solução de sabão.